docs: 完善文档和清理项目，添加 Gemini 配置指南

主要更新：

📚 文档改进
- 新增 AI_CONFIGURATION.md：详细的 AI 提供商配置指南
- 新增 CHINA_MIRROR_GUIDE.md：中国镜像加速指南
- 删除 6 个过时文档（DEPLOYMENT.md, QUICK_START.md 等）
- 更新 README.md：添加 Gemini 功能特性和 AI 提供商对比表

🧹 脚本清理
- 删除 11 个重复/过时脚本（从 25 个减少到 14 个）
- 删除 PostgreSQL 相关脚本（项目使用 MySQL）
- 删除重复的启动脚本（start_windows.bat, start_app.bat 等）

⚙️ 配置文件更新
- 更新 .env.example：添加 Gemini 配置示例和说明
- 默认 AI_PROVIDER 改为 gemini（推荐）
- 添加各提供商的获取 API Key 链接

🎯 核心改进
- 突出 Gemini 原生 PDF 理解优势
- 提供清晰的 AI 提供商选择指南
- 简化项目结构，提高可维护性

清理内容：
- 删除 docs: DEPLOYMENT.md, DOCKER_MIRROR_SETUP.md, GITHUB_PUSH_GUIDE.md,
  QUICK_START.md, README_QUICKSTART.md, START_HERE.txt
- 删除 scripts: auto_setup_and_run.bat, check_postgres.bat, logs_windows.bat,
  push_to_github.bat, quick_config.bat, restart_docker.bat, setup_docker_mirror.bat,
  start_app.bat, start_postgres.bat, start_windows.bat, start_windows_china.bat

🤖 Generated with [Claude Code](https://claude.com/claude-code)

Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>

backend/utils.py

@@ -37,8 +37,6 @@ def create_access_token(data: dict, expires_delta: Optional[timedelta] = None) -
         expire = datetime.utcnow() + timedelta(minutes=ACCESS_TOKEN_EXPIRE_MINUTES)
 
     to_encode.update({"exp": expire})
-    print(f"🔑 Creating token with SECRET_KEY (first 20 chars): {SECRET_KEY[:20]}...")
-    print(f"📦 Token payload: {to_encode}")
     encoded_jwt = jwt.encode(to_encode, SECRET_KEY, algorithm=ALGORITHM)
     return encoded_jwt
 
@@ -46,12 +44,9 @@ def create_access_token(data: dict, expires_delta: Optional[timedelta] = None) -
 def decode_access_token(token: str) -> Optional[dict]:
     """Decode a JWT access token"""
     try:
-        print(f"🔑 SECRET_KEY (first 20 chars): {SECRET_KEY[:20]}...")
         payload = jwt.decode(token, SECRET_KEY, algorithms=[ALGORITHM])
-        print(f"✅ Token decoded successfully: {payload}")
         return payload
-    except JWTError as e:
-        print(f"❌ JWT decode error: {type(e).__name__}: {str(e)}")
+    except JWTError:
         return None