docs: 完善文档和清理项目，添加 Gemini 配置指南

主要更新：

📚 文档改进
- 新增 AI_CONFIGURATION.md：详细的 AI 提供商配置指南
- 新增 CHINA_MIRROR_GUIDE.md：中国镜像加速指南
- 删除 6 个过时文档（DEPLOYMENT.md, QUICK_START.md 等）
- 更新 README.md：添加 Gemini 功能特性和 AI 提供商对比表

🧹 脚本清理
- 删除 11 个重复/过时脚本（从 25 个减少到 14 个）
- 删除 PostgreSQL 相关脚本（项目使用 MySQL）
- 删除重复的启动脚本（start_windows.bat, start_app.bat 等）

⚙️ 配置文件更新
- 更新 .env.example：添加 Gemini 配置示例和说明
- 默认 AI_PROVIDER 改为 gemini（推荐）
- 添加各提供商的获取 API Key 链接

🎯 核心改进
- 突出 Gemini 原生 PDF 理解优势
- 提供清晰的 AI 提供商选择指南
- 简化项目结构，提高可维护性

清理内容：
- 删除 docs: DEPLOYMENT.md, DOCKER_MIRROR_SETUP.md, GITHUB_PUSH_GUIDE.md,
  QUICK_START.md, README_QUICKSTART.md, START_HERE.txt
- 删除 scripts: auto_setup_and_run.bat, check_postgres.bat, logs_windows.bat,
  push_to_github.bat, quick_config.bat, restart_docker.bat, setup_docker_mirror.bat,
  start_app.bat, start_postgres.bat, start_windows.bat, start_windows_china.bat

🤖 Generated with [Claude Code](https://claude.com/claude-code)

Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>

.env.example

@@ -7,19 +7,27 @@ DATABASE_URL=mysql+aiomysql://qquiz:qquiz_password@localhost:3306/qquiz_db
 SECRET_KEY=your-super-secret-key-change-in-production-minimum-32-characters
 
 # AI Provider Configuration
-AI_PROVIDER=openai
-# Options: openai, anthropic, qwen
+AI_PROVIDER=gemini
+# Options: gemini (推荐), openai, anthropic, qwen
+# 推荐 Gemini：支持原生 PDF 理解，完整保留图片、表格、公式
 
-# OpenAI Configuration
+# Google Gemini Configuration (推荐)
+GEMINI_API_KEY=AIza-your-gemini-api-key
+GEMINI_BASE_URL=https://generativelanguage.googleapis.com
+# GEMINI_BASE_URL 可选，留空使用默认。如需使用代理或 Key 轮训服务，可配置自定义地址
+GEMINI_MODEL=gemini-2.0-flash-exp
+# 获取 API Key: https://aistudio.google.com/apikey (免费额度充足)
+
+# OpenAI Configuration (仅文本，PDF会丢失格式)
 OPENAI_API_KEY=sk-your-openai-api-key
 OPENAI_BASE_URL=https://api.openai.com/v1
 OPENAI_MODEL=gpt-4o-mini
 
-# Anthropic Configuration
+# Anthropic Configuration (仅文本，PDF会丢失格式)
 ANTHROPIC_API_KEY=sk-ant-your-anthropic-api-key
 ANTHROPIC_MODEL=claude-3-haiku-20240307
 
-# Qwen Configuration
+# Qwen Configuration (仅文本，PDF会丢失格式)
 QWEN_API_KEY=sk-your-qwen-api-key
 QWEN_BASE_URL=https://dashscope.aliyuncs.com/compatible-mode/v1
 QWEN_MODEL=qwen-plus